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秘制老豆腐
?? 菜菜屋有时候头脑发热会莫名其妙想出一些奇怪的问题,比如:为什么我就爱吃苦瓜呢,苦瓜那么苦;为什么同样是o型血,蚊子就爱咬我不咬别人呢。。。。。可是菜菜屋最纳闷的还是为什么没有一道菜是我们的国民菜呢。像泡菜之于韩国;寿司之于日本;宋丹之于泰国。有没有一道菜遍及东南西北,辐射全国乃至小乡镇呢?嗯,貌似真没有。。。。。。
不过,从小到大有一道菜菜菜屋还是经常吃,家人朋友也爱吃。凉拌、红烧、煮汤、炖皆可,也因为地域差异有南方北方的分别。豆腐,大家再熟悉不过了。小小的一粒黄豆,经过浸泡,研磨,出浆,点浆,水豆腐、豆腐皮就应运而生。
印象中,豆腐是外婆用石磨一点一滴磨出来的,一把把黄豆带水用勺子舀进石磨里,转动石磨,随着咕噜咕噜石磨的转动,白花花的豆汁连着豆渣从石磨缝中流出。时间总是被食物赋予了记忆的味道。
那个时候的豆腐、豆花都是自己现磨的,豆浆浓郁的味道香满了一整个屋子。转眼间,青葱的岁月飞逝,外婆老了再也推不动石磨了,闲置的石磨上早已长满了青苔。回首往事,那些标记着青葱岁月和质朴之情,显得那么弥足珍贵。
豆腐吃了那么多,今天菜菜屋推荐的这道豆腐,不用刀切,手撕即可,没有经过刀的接触,豆腐更显温柔。配上十三香,色泽虽不艳丽,但是味香浓郁,最是下饭。
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食材

主料
  • 老豆腐 200g
  • 精瘦肉 80g
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
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步骤

  • 秘制老豆腐步骤1
    1
    1
  • 秘制老豆腐步骤2
    2
    2
  • 秘制老豆腐步骤3
    3
    3
  • 秘制老豆腐步骤4
    4
    4
  • 秘制老豆腐步骤5
    5
    5
  • 秘制老豆腐步骤6
    6
    6

小贴士

1.豆腐选择老豆腐为佳,掰成三角块更易入味
2.豆腐放入盐水中焯烫,即有利于定型,还可以帮助入味
3.为了帮助入味,炖制时先大火烧开,再改为文火炖
来自?品口?wangyoo2003?的作品?
菜谱标签:炒 下饭菜 晚餐 炒

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